|
Tilbage
Bageren arbejder mest i traditionelle bagerforretninger. Bageren fremstiller
alle former for brød. Ikke bare det traditionelle formbrød, men også brød med
forskellige variationer af kornsorter og fibre. Eksempelvis grovbrød, rugbrød og
diverse boller.
Bageruddannelsen varer 3 år og 7 måneder. Men du kan blive brødbager på 2 år og
1 måned. Uddannelsen veksler mellem skole og praktik. Du kan starte på skole
eller i praktik. For at starte i praktik skal du have en uddannelsesaftale med
en arbejdsgiver.
Uddannelsen er opdelt i et grundforløb og et hovedforløb.
Grundforløbet varer normalt 20 uger. På hovedforløbet er der på de to specialer
skoleperioder på i alt 18 uger. På begge de to trin er der skoleperioder i
hovedforløbet på otte uger. Resten af tiden er du i praktik.
På uddannelsen lærer du at vurdere råvarer og at planlægge produktionen på
arbejdspladsen. Du får viden om kvalitet, økonomi og miljøforhold i
arbejdsgangen. Du får også kendskab til køb, kalkulation og salg.
Specialer
På specialet bager (brødbager med profil) lærer du bl.a. om råvarer,
dejproduktion og brødfremstilling. Du lærer også om kageproduktion og rullede
deje.
På trinene til brødbager og brødbager med profil lærer du at fremstille de
almindelige og traditionelle brødtyper. Du lærer også at assistere ved arbejdet
med rullede deje.
Praktik
I praktikperioderne arbejder du praktisk, med alt det du har lært. Du får
udvidet din viden og du lærer at fungere dig i faget og mellem kolleger. Du får
efterhånden en vis rutine gennem din praktik. Du arbejder efter en
uddannelsesplan, som du laver sammen med praktikstedet.
Du skal selv finde praktikplads. Der er for tiden gode muligheder for at få
praktikplads som bager. Det kan være lidt vanskeligere at finde konditorpraktik,
men det lykkes for langt de fleste.
Et praktiksted skal være godkendt af Bager-, Konditor-, Møller- og
Sukkervarefagenes Fælles Udvalg.
På praktikpladsen.dk
kan du finde en oversigt over godkendte praktiksteder. Du kan også finde enkelte
praktikpladser.
Når du har fundet et godkendt praktiksted, skal I indgå en skriftlig
uddannelsesaftale, der fungerer som en ansættelseskontrakt.
Tilbage
|
