Hindbærsnitten

Danmarks største bagerportal !!!

/Forsiden/  /Bageskolen/  /Bøger/  /Diverse /Download /Hvem er jeg /Historie/  /Kontakt/  /Portræt/

Se de sidste 30 tilføjet opskrifter - Se alle opskrifter - Vind med hindbersnitten.dk - opskrifter på mad NY

Læs om

Historie om:

Bager kringlen

Brødets Historie

Hvedebrød

Hveder

is

Kagens Historie

Kornets Historie

Påske

Rullet deje

 

 

Gamle bagerier:

Helsingør Fællesbageri

Falsled Bageri

 

Gamle Møller:

Balle vejrmølle og Balle Møllegård

Baunhøj Mølle

Dorf Møllerne

Havnø Mølle

Hjortø Mølle

Hyllested Mølle

ørnbjerg Mølle

 

 

Nyhedsbrev

Tilmeld dig nyhedsbrevet! og få nyheder om siden sent på e-mail
Nyhedsmail
Reklame


 Rullede deje.

Tilbage

Helt tilbage i 1700-tallet har man anvendt metoden at "pakke" fedtstof, i form af smør og senere margarine, ind i en grunddej af mel og vand, for derefter at rulle dejen tyndt ud og folde den flere gange.

Denne dej blev senere kendt som en butterdej. Butterdejen "hæver" udelukkende på grund af lagdelingen og rulleteknikken.

Måske startede rulleteknikken ved et uheld? Mange fagfolk hælder til den anskuelse, at det var en fransk bager, der havde glemt at tilsætte fedtstof på en almindelig brøddej, og for at redde dejen pakkede han fedtstoffet ind i grunddejen og foldede den flere gange.

Men selv om rulleteknikken oprindlig startede i frankrig, bredte den sig hurtigt til resten af europa.

Rullededeje opdeles i to hovedtyper:

Butterdejstyper: deje uden gær, der udelukkende hæver ved hjælp af fordampning i lagene, og som typisk har mange lag, ofte ca. 144 margarinelag.

Rullede gærdeje: deje, der indeholder gær og sukker, for eksempel wienerdej og rullet bløddej, og som typisk kun har ca. 27 margarinelag.

Tilbage

 


Login

Vil du gerne være bruger. Så klik her.

Login :
Pass :

Glemt dit login?

Send e-mail Føj til fortrukne Lav til startside.

Counter

Hits: 3643700

Hits dag: 715

Online: 6

Bageren anbefaler

Hindbærmousse

 

 


Hindbersnitten.dk - Version 4.0